Dolcificanti artificiali, qual è l’opzione migliore?
I dolcificanti artificiali sono pensati per chi vuole ridurre l’assunzione di zucchero o trovare un’alternativa agli zuccheri raffinati o naturali. In Messico, sebbene vi sia un’alta percentuale di persone affette da diversi tipi di diabete, la popolazione in generale ama i dolci. Cosa c’è di meglio di dolci che mantengono il loro sapore zuccherino ma senza lo zucchero vero e proprio?
I dolcificanti artificiali permettono alle persone con diabete di tipo 2 di concedersi i loro piaceri senza preoccuparsi dei picchi glicemici.
POCHE CALORIE E MOLTA DOLCEZZA
L’obesità e alcune patologie cardiache, legate allo sviluppo del diabete di tipo 2, sono direttamente correlate al consumo di grandi quantità di zucchero. L’uso di dolcificanti con poche o nessuna caloria potrebbe essere una buona opzione. Tuttavia, questi piccoli pacchetti non sono adatti a tutti. Le donne in gravidanza, le donne che allattano, i bambini, le persone che soffrono di emicrania e di epilessia sono suscettibili agli effetti negativi che questo tipo di prodotti può causare.
COLORI DIVERSI E DOLCIFICANTI DIVERSI
I sostituti dello zucchero si presentano in bustine colorate, perché ogni colore si riferisce al tipo di dolcificante che contengono.
La Food and Drug Administration (FDA) riconosce l’uso di aspartame, saccarina, sucralosio, neotame, acesulfame-K e stevia come sicuri. Recentemente sono stati aggiunti all’elenco il Advantame e l’estratto di frutta Swingle, chiamato anche Luo Han Guo.
Rosa – Saccarina
- I nomi dei marchi includono Sweet and Low, Sweet Trin, Sweet’N Low e Necta Sweet.
- Scoperta e utilizzata per la prima volta nel 1879, viene impiegata in alimenti e bevande da oltre un secolo.
- È da 200 a 700 volte più dolce dello zucchero da tavola e non contiene calorie.
- È oggetto di controversie per quanto riguarda gli effetti tossici e la sua connessione con il cancro (soprattutto alla vescica), l’obesità e l’aumento del peso corporeo.
- Nel maggio 2000, il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti ha eliminato la saccarina dall’elenco delle sostanze chimiche che causano il cancro, nonostante le prove sufficienti di cancerogenicità negli animali.
Blu – Aspartame
- I nomi dei marchi sono Nutrasweet, Equal e Sugar Twins.
- È stato approvato per la prima volta nel 1981.
- È circa 200 volte più dolce dello zucchero e contiene calorie.
- È possibile ridurne la dolcezza nelle preparazioni che prevedono lunghi tempi di cottura o di cottura.
- Le persone che soffrono di fenilchetonuria (PKU), l’incapacità di scindere l’aminoacido fenilalanina, non possono consumare prodotti contenenti aspartame. Per questo motivo, le bevande e gli alimenti contenenti aspartame devono indicarlo sull’etichetta.
Giallo – Sucralosio
- Conosciuto anche come Splenda, è considerato un dolcificante generico per bevande, gomme, prodotti da forno e latticini surgelati.
- È stato approvato per la prima volta nel 1998.
- È circa 600 volte più dolce dello zucchero.
- A differenza di altri sostituti, è stabile quando viene riscaldato e può, quindi, essere utilizzato in prodotti da forno e fritti.
- Nel dicembre 2016 è stato pubblicato uno studio che metteva in guardia sugli effetti del sucralosio sulla funzione tiroidea, sull’aumento dell’appetito e sull’aumento di peso. La ricerca è stata condotta sui ratti.
- È l’unico dolcificante non calorico ricavato dallo zucchero ed è considerato l’unico sostituto dello zucchero a zero calorie.
Verde – Glicosidi steviolici
- Conosciuto anche come Stevia, Truvia e Pure Via.
- È un dolcificante naturale estratto dalle foglie della Stevia rebaudiana bertoni.
- È da 200 a 400 volte più dolce dello zucchero.
- I dolcificanti a base di Stevia sono sicuri. L’assunzione massima consentita di steviolo è di 4 mg/kg di peso corporeo.
- In genere, queste bustine sono mescolate con un altro tipo di dolcificanti, soprattutto polialcoli, che possono causare disturbi gastrointestinali se consumati in eccesso.
ALTRI DOLCIFICANTI ARTIFICIALI
Acesulfame potassio (Ace-K):
- Conosciuto come Sunnett e Sweet One.
- Si trova sulle etichette come Ace-K, acesulfame K o acesulfame di potassio.
- È 200 volte più dolce dello zucchero e viene combinato con altri edulcoranti.
- Approvato nel 2003 come edulcorante per scopi generali e come esaltatore di sapidità, tranne che nella carne e nel pollame.
- È adatto come sostituto dello zucchero nei prodotti da forno e utilizzato nei dessert congelati, nelle caramelle e nelle bevande.
Advantame:
- Non è noto il nome del marchio.
- Viene utilizzato come esaltatore di sapidità e dolcificante per uso generale negli alimenti, ad eccezione di carne e pollame.
- È 20.000 volte più dolce dello zucchero da tavola ed è un buon sostituto dello zucchero per la cottura.
Estratti di frutta Luo Han Guo:
- Proviene dal frutto del monaco, una pianta originaria della Cina meridionale.
- I nomi dei marchi includono Nectresse, Monk Fruit in the Raw e PureLo.
- È da 100 a 250 volte più dolce dello zucchero.
Neotame:
- Conosciuto anche come Newtame.
- È approvato per l’uso come dolcificante generico ed esaltatore di sapidità, tranne che nella carne e nel pollame.
- È da 7.000 a 13.000 volte più dolce dello zucchero da tavola.
- È adatto come sostituto dello zucchero per la cottura.
ATTENZIONE ALLA DOSE
Sebbene le opinioni scientifiche siano piuttosto discordanti, è importante promuovere il consumo di alimenti naturali e utilizzare i dolcificanti solo quando è necessario e alla minima concentrazione possibile, sia che si tratti di dolcificanti naturali o artificiali, con o senza calorie.
Non si tratta solo di contare le calorie, ma di curare la qualità degli alimenti. Siate consumatori informati e assicuratevi di leggere le etichette; ci sono molti prodotti che dichiarano erroneamente la composizione del loro contenuto e aggiungono zucchero o miscele di due o più sostanze.
