“Senza grassi” non è necessariamente sinonimo di sano

Nota dell’editore: questo articolo è stato pubblicato originariamente su Cooking to a T. Fornendo alla comunità un luogo in cui condividere esperienze di vita reale, speriamo che possiate trovare ispirazione e nuovi modi di pensare alla gestione. Vi invitiamo ad avvicinarvi a queste offerte come fareste con un buffet, a passare in rassegna le opzioni, magari a provare qualche cosa di nuovo e a tornare per trovare ciò che funziona meglio per voi. Buon appetito! Consultate la nostra biblioteca di risorse sull’alimentazione.

Siete nel vostro negozio di alimentari e state cercando di decidere tra due versioni dello stesso alimento. Diciamo che questo alimento è il burro di arachidi. Uno è il burro di arachidi normale e l’altro è il burro di arachidi a ridotto contenuto di grassi. Intuitivamente, si pensa che il burro di arachidi a ridotto contenuto di grassi sia più salutare, perché chi non vorrebbe concedersi un po’ di burro di arachidi risparmiando sui grammi di grassi?

Ma prima di mettere nel carrello il burro di arachidi a ridotto contenuto di grassi, confrontate le due etichette per determinare quale abbia un valore nutrizionale migliore. In questo caso, è importante saper leggere l’etichetta degli alimenti e capire i termini “senza grassi” o “a basso contenuto di sodio”. I termini “free”, “less”, “low” e “lite” hanno tutti significati diversi, nonostante le definizioni sinonime. Conoscere i termini generali può aiutare a prendere decisioni consapevoli quando si fa la spesa. A seconda della vostra salute e dei vostri obiettivi, potreste voler ridurre i grassi, il sodio, lo zucchero o il colesterolo.

Quasi tutti gli alimenti possono essere etichettati come a ridotto, basso o privo di un nutriente, ma ecco alcuni di quelli che probabilmente comprate regolarmente al supermercato.

• Yogurt
• Crema di formaggio
• Formaggio
• Verdure o frutta in scatola
• Succhi di frutta/soda
• Panna acida
• Condimenti per insalata
• Ketchup e maionese
• Gelatine e marmellate
• Burri di noci
• Latte
• Pane

Date un’occhiata alle definizioni qui sotto per capire cosa significa quando le aziende etichettano i loro prodotti come una versione più sana della loro controparte normale.

Libero: Tutto ciò che non include un nutriente specifico può essere etichettato come privo di tale nutriente. Per esempio, se si dovesse mangiare uno yogurt greco senza grassi, l’etichetta riporterebbe correttamente la dicitura “yogurt greco senza grassi”, ma questo non significa che sia un’alternativa più sana, perché potrebbe essere ricco di zuccheri e calorie. 

Meno/Ridotto: Almeno il 25% in meno di un nutriente specifico o di calorie rispetto alla versione normale.

Basso: qualsiasi alimento naturalmente povero di uno specifico nutriente può vantare questa indicazione, ma significa anche che si potrebbe consumare quell’alimento frequentemente senza superare il valore giornaliero per quel nutriente.

Cominciate a capire? Andiamo un po’ più avanti. Di seguito sono riportate le definizioni specifiche che definiscono alcuni alimenti come “a basso”, “a ridotto” e “privo” di sodio, grassi, colesterolo e zuccheri in termini di grammi. Una guida completa è disponibile anche sul sito web della FDA Labeling & Nutrition. Queste informazioni si trovano anche nel libro Understanding Nutrition.

QUINDI, QUESTO SIGNIFICA CHE STO RISPARMIANDO CALORIE PERCHÉ STO SCEGLIENDO ALTERNATIVE PIÙ SANE, GIUSTO?

Questo dipende dal prodotto e da quale nutriente viene eliminato a favore di un altro. Come detto in precedenza con l’esempio dello yogurt greco senza grassi, si può rinunciare a un nutriente, ma si finisce per consumarne altri. Lo yogurt greco senza grassi alla vaniglia ha 190 calorie per porzione e 28 grammi di carboidrati, di cui 25 grammi di zucchero. Anche in questo caso, si tratta di una porzione, che per questo esempio è una tazza. Ciò non significa che questo yogurt non sia salutare o che gli alimenti con i termini che ho elencato prima non siano salutari. Tuttavia, non bisogna dare per scontato che lo siano. Dovete valutare gli alimenti in base ai loro ingredienti, ai loro nutrienti e alle loro percentuali di valori giornalieri e ai vostri obiettivi personali di salute.

Tuttavia, se avete problemi di salute come il diabete, le malattie cardiache, la pressione alta o l’obesità, prendete in considerazione alimenti senza zucchero, a basso contenuto di sodio, a basso contenuto di grassi e di colesterolo per controllare la glicemia e la pressione. Scegliete alimenti naturalmente poveri di zuccheri e ricchi di fibre, grassi (soprattutto grassi saturi e trans), sodio e colesterolo per gestire la vostra salute, come frutta, noci, avocado, pesce, petto di pollo e altre carni magre, legumi e oli come quello di oliva e di canola. Se si sceglie di utilizzare dolcificanti artificiali, è bene sapere quali sono privi di calorie e quanto sono dolci le diverse marche. 

Tuttavia, conoscere tutti questi termini o capire cosa significa quando si vedono le diciture “libero”, “ridotto” e simili sulle etichette può fare una grande differenza nel modo di fare la spesa al supermercato, soprattutto quando si tratta di alimenti trasformati. Basta con le decisioni di acquisto non ponderate! Questo è un modo per assumere il pieno controllo delle vostre decisioni alimentari che influiscono sulla vostra salute e per aiutarvi a capire il gergo che confonde molti consumatori.

PUNTI CHIAVE:

3. Leggete sempre prima l’etichetta. Non date per scontato che un prodotto alimentare etichettato come “senza grassi” o simile sia più sano; il prodotto percepito come più sano potrebbe essere più ricco di zuccheri e calorie.
4. Se siete affetti da diabete, scegliete alimenti integrali e non lavorati, naturalmente a basso contenuto di grassi, zuccheri e sodio.
5. Mantenere una dieta equilibrata è fondamentale. Tuttavia, è necessario consultare un dietologo, un nutrizionista o un educatore certificato per il diabete per creare un piano alimentare adatto alle proprie esigenze.

Scritto da T'hara Smith, Pubblicato , Aggiornato 01/12/23

A T'ara è stato diagnosticato il diabete di tipo 2 nel luglio 2017, all'età di 25 anni. Dopo la diagnosi, ha concentrato i suoi studi accademici e la sua carriera sulla consapevolezza del diabete e sul vivere una vita piena con esso. È entusiasta di essersi unita al team di Beyond Type 1 per continuare il suo lavoro. Due anni dopo, T'ara ha scoperto di aver ricevuto una diagnosi errata di diabete di tipo 2 e di avere in realtà un diabete autoimmune latente negli adulti (LADA). Fuori dall'ufficio, T'ara ama andare al cinema, visitare i parchi con il suo cane, ascoltare i BTS e cucinare fantastici piatti salutari. T'ara ha conseguito un master in educazione alimentare presso l'American University.